Is freekeh de nieuwe quinoa?

Freekeh is het nieuwe supergraan dat in feite al oeroud is. Het heeft meer voedingswaarde dan quinoa en zou dit superfood daarom wel eens van de troon kunnen gaan stoten. Maar wat is freekeh eigenlijk, en wat maakt het zo gezond?

Wat is freekeh?

Freekeh? Wat is dat? Klinkt best vreemd hè? Eigenlijk is het gewoon tarwe, maar dan onrijp geoogst. Daardoor is het erg rijk aan voedingsstoffen. Het gebruik van tarwe wordt door veel deskundigen om verschillende redenen afgeraden. Zo zouden sommige mensen gevoelig zijn voor de gluten die in tarwe zitten en veel mensen voor het eiwit gliadine dat in tarwe zit. Gliadine is een opiaat dat zich in de hersenen verbindt aan opiaatreceptoren, die vervolgens de eetlust stimuleren en ervoor zorgen dat je meer gaat eten. Tarwe is daardoor volgens velen een van de oorzaken van overgewicht en obesitas.

Ondanks dat freekeh tarwe is, is het vanwege de vele gezondheidsvoordelen die het heeft, toch de moeite waard om het eens uit te proberen.

Nadat de freekeh is gedroogd in de zon, wordt het voorzichtig verbrand om het kaf en stro te verwijderen. Wat overblijft, is een graankorrel met een heerlijke, wat nootachtige smaak.

Meer vezels en eiwitten dan quinoa

Quinoa staat bekend om de grote hoeveelheden eiwitten die het bevat. Toch bevat freekeh meer eiwitten en twee keer zoveel vezels als quinoa. In 100 gram freekeh vind je maar liefst 14,9 gram eiwit en 12,9 gram vezels, terwijl je met dezelfde hoeveelheid quinoa 8 gram eiwit en 5,2 gram vezels binnenkrijgt. Ook wat betreft mineralen steekt freekeh met kop en schouders boven quinoa uit. Het is daarom zeker het proberen waard!

Mineralen in freekeh

Als je 100 gram freekeh eet, krijg je maar liefst 31 mg zink, 32 mg ijzer, 370 mg calcium en 110 mg magnesium binnen. Eet je dezelfde hoeveelheid quinoa, dan levert dat je lichaam slechts 2 mg zink, 2,8 mg ijzer,31,5 mg calcium en 64 mg magnesium op. Freekeh bevat bovendien ook nog probiotica, wat het extra aantrekkelijk maakt om het regelmatig te eten.

Freekeh zorgt voor gezonde darmen

De probiotica in freekeh helpen bij verschillende darmaandoeningen, zoals diarree en verstopping. Probiotica zijn namelijk gezonde darmbacteriën, die het evenwicht in je darmen ondersteunen en je darmen gezond houden. Heb je last van je darmen, dan is het dus een goed idee om freekeh op je menu te zetten.

Helpt diabetes type 2 voorkomen

Anders dan andere granen heeft freekeh een lage glycemische index. Dat betekent dat het geen of weinig effect heeft op je suikerspiegel. Zoals je misschien weet, helpt dat diabetes type 2 voorkomen en bevordert het afvallen. Suikerziekte ontstaat namelijk doordat je bloedsuikerspiegel te veel schommelt. Met freekeh in je dieet maak je die kans een stuk kleiner.

Hoe kan ik freekeh eten?

Erg leuk, al die voordelen van freekeh, maar hoe verwerk je het in je eetpatroon? Freekeh is erg veelzijdig. Je kunt het dan ook bij meerdere maaltijdmomenten eten.

Als ontbijt is het heerlijk met wat stukjes dadel, gehakte pecannoten, wat kokosrasp, een scheut kokosmelk en een theelepel honing. Met freekeh als ontbijt ben je ervan verzekerd dat je de hele ochtend voldoende energie hebt.

Je kunt freekeh zowel warm als koud eten. Bij de lunch is het een heerlijke vulling voor je salade en bij de avondmaaltijd gebruik je het in een curry ter vervanging van de rijst. Een lekkere combinatie is bijvoorbeeld freekeh, met komkommer, tomaat, paprika, avocado en zonnebloempitten met een dressing van citroensap, balsamicoazijn en olijfolie. Lekker met een eitje of wat tempeh erbij.

Zelfs als gezonde snack en pre-work-out-snack is freekeh geschikt. Snijd een peer in kleine stukjes, doe er wat freekeh bij, een eetlepel rozijnen, wat gehakte walnoten en een paar blaadjes munt. Mix alles door elkaar en je hebt energie voor tien tijdens het sporten.

Genoeg heerlijke manieren om freekeh onderdeel te maken van je eetpatroon. Onderzoek goed hoe je erop reageert. Als je merkt dat je een opgeblazen gevoel krijgt nadat je het gegeten hebt, of als je gevoelig bent voor gluten, eet het dan liever niet.

Auteur: Anita Mulderij, voedingsdeskundige en schrijver voor Jasperalblas.nl

Pagina laatst aangepast op 22 juli 2019


Gerelateerd