Voor 4 personen
367 kcal per persoon

Ingrediënten
600 gram aardappelen
3 uien
2 tenen knoflook
1 rode paprika
1 bakje champignons
4 el vloeibare margarine
400 gram kipfilet, 4 stukken
Peper en zout

Bereiding
1. Schil de aardappelen en rasp deze. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika en champignons in grove stukken.
2. Meng de geraspte aardappelen met 2 uien en de knoflook, breng op smaak met peper en zout. Verhit 1 el vloeibare margarine in een pan. Schep een paar hoopjes van het aardappelmengsel in de margarine. Bak deze hoopjes zachtjes bruin. Keer voorzichtig om en bak de andere kant bruin. Houd warm onder aluminiumfolie. Verhit daarna weer wat margarine en bak de volgende lading koekjes. Zo ga je door tot alle aardappel is gebakken.
3. Verhit in een andere pan 1 el vloeibare margarine. Bak hierin de paprika, 1 ui en champignons met wat peper en zout.
4. Bestrooi ondertussen ook de kipfilet met peper en zout en grill deze in een grillpan of op een grillplaat mooi bruin en gaar.
5. Serveer de gegrilde kip met het paprika-ui-champignonmengsel en de aardappelkoekjes.

Dit recept is geschreven door Willemijn Wissekerke, voedingsdeskundige bij www.valtaf.nl

Meer slanke recepten? Kijk dan op www.valtaf.nl

---

Trefwoorden van dit artikel: Koken - Recept

---

Plaats op:

---