Ingrediënten
400 gram groene asperges
400 gram haricots verts (of dunne sperziebonen)
2 tenen knoflook
2 uien
2 courgettes
500 gram verse tagliatelle met kruiden
2 el olijfolie
250 gram tuinbonen
200 gram geitenkaas
Peper en zout

Bereidingswijze
1. Snijd het kontje van de groene asperges en snijd ze in stukken. Maak de haricoverts schoon. Kook de asperges en haricoverts in ruim water in ongeveer 5-10 minuten beetgaar. Snipper de knoflook en de ui en snijd de courgette in stukjes.
2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking.
3. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook, ui en courgette. Voeg de tuinbonen toe en laat deze warm worden. Voeg vervolgens de asperges en haricoverts toe en laat deze ook nog even kort mee warmen. Voeg de helft van de geitenkaas toe en laat deze smelten. Breng op smaak met peper en zout.
4. Roer de pasta door de saus en verdeel over vier borden. Verkruimel de rest van de geitenkaas hier overheen.

Auteur: Willemijn Wissekerke - www.valtaf.nl

Meer slanke recepten vind je op www.valtaf.nl