Mediterraan eten is het allergezondste dieet, zeggen veel voedingsdeskundigen. Nu blijkt ook dat mediterraan eten leidt tot een hoger HDL-cholesterolgehalte.

Veel verschillende soorten vis, veel fruit, groentes, graanproducten, peulvruchten, noten, olijfolie en een glaasje wijn per dag. Vlees staat niet zo vaak op het menu. Dat zijn de kenmerken van het mediterrane dieet. Mensen rond de Middellandse Zee hebben minder slecht cholesterol (LDL) in hun bloed, dat was al langer bekend. Nieuw is dat mediterraan eten er ook voor zorgt dat het peil van goed cholesterol (HDL) juist stijgt. En daarmee is de toppositie nog eens versterkt van het mediterrane dieet als allergezondste manier van eten.

Stijging van HDL-cholesterol
Uit promotieonderzoek van Marieke Bos van de Wageningen Universiteit blijkt dat olijfolie voor een deel verantwoordelijk is voor het gunstige effect van mediterrane voeding op cholesterol. Daarnaast gaat het HDL-gehalte (het gehalte aan gezond cholesterol) omhoog als je volledig mediterraan eet. In de Wageningse studie vervingen onderzoekers een groot deel van het verzadigd vet (te vinden in bijvoorbeeld roomboter en vast frituurvet) in de westerse voeding door zogeheten enkelvoudig onverzadigd vet (te vinden in onder meer olijfolie). Hierdoor daalde het slechte LDL-cholesterolgehalte in het bloed. Vervingen de onderzoekers de westerse voeding volledig door Mediterrane voeding, dan trad een anders effect op: niet alleen daalde het slechte LDL-cholesterol gehalte, tegelijkertijd was een stijging te zien van het gezonde HDL-cholesterolgehalte in het bloed.

Waarom LDL schadelijk is
Cholesterol is een belangrijke bouwstof van ons lichaam. Het helpt je lichaam om cellen en hormonen te maken. Maar een teveel aan cholesterol is schadelijk. Overtollig cholesterol kan namelijk aan de wanden van je bloedvaten blijven plakken. Daardoor kunnen de bloedvaten vernauwen. Je bloed stroomt minder goed door en er kunnen bloedpropjes ontstaan die de vaten afsluiten. En het effect daarvan is weer dat bijvoorbeeld je hersenen of je hart te weinig zuurstof krijgen. Een TIA, beroerte of hartinfarct ligt dan op de loer. Bij HDL wordt het teveel aan cholesterol afgevoerd naar de lever. Die zorgt ervoor dat het cholesterol in de darmen en vervolgens in de ontlasting terechtkomt.

Zelf mediterraan koken
Wil je net zo eten als de mensen rond de Middellandse Zee? Probeer dan eens een van de volgende mediterrane recepten:

Hoofdgerechten:

• Snelle en pittige pasta
  
• Pittige tortilla met verschillende groentes
  
• Penne met prei/tonijnsaus

Bijgerechten:

• Italiaanse groenten

• Broodpizza

• Boontjessalade met tonijn

• Gevulde paprika’s met tonijn

• Salade met citrusfruit en garnalen

Auteur: Ton Bakker
Bronnen: Wageningen Universiteit, De Testosteronfactor

• TIP Wil je meer lezen over het effect van eten op je gezondheid? Lees dan het gloednieuwe dokterdokter-boek De Testosteronfactor. Bekijk het eerste hoofdstuk of bestel het boek.

---

Trefwoorden van dit artikel: Dieet - Cholesterol - Fruit - Granen - Groente - Vis - Gezond eten

---