Een stevige, vegetarische mannensoep.

Voor 4 personen

• 8 gepofte paprika’s (mag uit pot)
• 1 liter groentebouillon (blokje)
• 420 gr kruimige aardappels (± 6 stuks)
• 1 prei, in stukjes
• 1 ui, in stukjes
• 1 el olijfolie
• 100 gr demi crème fraiche
• 1 bruin stokbrood
• 50 gr Parmezaanse kaas
• Paprikapoeder
• Peper en zout


Bereiding

• Zet de bouillon op samen met de prei, ui, paprika’s en de geschilde aardappels. Laat deze ongeveer 20 minuten koken.

• Verwarm ondertussen de oven voor op 150 graden. Snijd het stokbrood in dunne plakken en verdeel deze over een ovenplaat met bakpapier.

• Verdeel de olijfolie over de broodjes en maak op smaak met peper en zout. Verdeel de Parmezaanse kaas over de broodjes.

• Zet een staafmixer in de soep totdat je een stevig geheel hebt. Maak op smaak met peper, paprikapoeder en zout. Laat nog even doorpruttelen.

• Zet 5 minuten voordat je de soep gaat serveren de broodjes in de oven, zodat ze knapperig kunnen worden en de kaas kan smelten.

• Serveer de soep in grote kommen met een lepel crème fraiche en de broodjes.

Voedingswaarde per persoon: 431 kcal

Op zoek naar meer slanke en gezonde recepten? Kijk dan op www.valtaf.nl

---

Trefwoorden van dit artikel: Koken - Vegetarisch - Recept

---

Plaats op:

---