RECEPT Goedkoop en gezond: Linzensoep

Lekker met roggebrood.

Nodig voor 4 personen

• 400 g rode linzen
• 1 blik gepelde tomaten
• 200 g winterwortel
• 200 g knolselderij
• 100 g ui
• 100 g prei
• 1½ liter groentebouillon (2 blokjes)
• 2 el kerriepoeder
• 1 el zonnebloemolie
• 2 el gehakte verse peterselie

Bereiding

• Snipper de uien.
• Snijd de tomaten in stukjes en verwijder eventueel de pitjes.
• Schil de knolselderij en de wortel en snijd ze in blokjes.
• Was de prei en snijd in dunne ringen.
• Verhit in een pan de olie en fruit de uien met het kerriepoeder lichtbruin.
• Doe de tomatenstukjes erbij en bak al roerende 2 minuten.
• Was de linzen en doe ze met de bouillon bij het tomaten-/ui-mengsel en breng aan de kook.
• Voeg na ½ uur de wortel, knolselderij en prei toe en kook nog ongeveer 20 minuten. Roer zo nu en dan om aanbranden te voorkomen. Giet er wat extra water bij als de soep te dik wordt.
• Bestrooi de soep vlak voor het opdienen met gehakte verse peterselie.
  
  

Auteur: Jacomien van der Woerd, dieetkok

Gerelateerde artikelen:

• 'Ongezonde levensstijl mag reden zijn voor ontslag'
• Frisdrank vergroot kans op astma en COPD
• Zonnatura verkoopt suikerwater als rustgevende thee
• Waarom je tóch dikker wordt
• Voedingsgewoonten die energie vreten
• Nieuwe wet verplicht meer duidelijkheid over voedingswaarde
• Vegetarisch eten: 6 mythes ontrafeld
• Mensen met overgewicht eten minder vaak
• Fruit van de week: de mandarijn
• Groeiend aantal vrouwen vitaminetekort door dieet

Trefwoorden: Voedingswaarde - Ongezond eten - Voedingsmiddelen - Recept - Eetgewoonten

NIEUW!
Deel tips en informatie en discussieer met anderen over gezondheid
Naar het forum >