Zit je verstopt? Eet dan een stengel rabarber. Deze groente werkt laxerend, diuretisch, maagversterkend, galdrijvend en eetlustopwekkend. Bovendien is rabarber erg gezond.
Maar weinig Nederlanders eten rabarber, het merendeel van onze Hollands geteelde rode stengels verdwijnt naar Engeland. Dat is jammer, want rabarber is een gezonde seizoensgroente.
Vroeger viel rabarber als voedsel nog niet in de smaak, maar wel als medicijn om haar onbetwistbaar laxerende werking. Pas toen ontdekt werd dat de jonge stelen, in tegenstelling tot het grote blad, helemaal niet giftig zijn, maakte zij opgang als eetbare plant. Ooit werden ook de jonge bloemen gegeten. De giftige bladeren kregen een andere bestemming. Zij werden met groene zeep gekookt tot een sproeimiddel tegen bladluizen.
Gezond
Rabarber is een ideale groente als je kampt met verstopping, maar ook als je last hebt van bloedarmoede. De groente is namelijk rijk aan ijzer en andere minerale zouten zoals kalium , calcium en magnesium. Rabarber reinigt de lever en is dus ook gunstig bij geelzucht. Bovendien bevat het veel vitamine B1, B2, B6, en C. Nog een voordeel van rabarber: het is caloriearm en bevat veel vezels.
Zuur
Rabarber dankt zijn zure smaak aan het aanwezige oxaalzuur. Die stof zit ook in zuring en in spinazie. Jonge stelen kunnen ongeschild worden gebruikt en hoeven niet veel suiker of zoetstof in de bereiding. Stelen van 1,5 tot 2 maanden oud bevatten meer oxaalzuur. Oxaalzuur bindt zich met calcium en dat betekent dat je opname van calcium hierdoor vermindert. Daarom raden ze rabarber af, als je last hebt van reuma, jicht of nierstenen.
Om het effect van oxaalzuur tegen te gaan of te minderen, kun je de rabarber schillen, de stukken kort koken en het kookvocht weggieten. Je kunt ook calciumcarbonaat toevoegen. Dat is bij de drogist te koop onder de vorm van krijt. Het is smaakloos en neutraliseert ook voor een deel de zure smaak. Zo hoef je minder suiker of zoetstof te gebruiken.
TIP- Vind je rabarber te zuur? Probeer dan eens dit recept voor rabarber-aardbeiensaus.
Door de redactie van Leontien.nl
Gerelateerde artikelen:
- Overtollige waterkilo's zijn eenvoudig te lozen
- Minder vlees en meer groen op de barbecue
- De gevaren van te weinig eten
- Oorzaken van maagklachten
- Gezonde weetjes over tomaten
- Diarree, wat je niet moet eten
- Vegetarisch eten: 6 mythes ontrafeld
- Sinaasappels, hoe gezond zijn ze?
- Hoe gezond zijn bananen?
- Afvallen zonder dieet: 7 eenvoudige manieren
Trefwoorden: Groente - Vezels - Spijsverteringskanaal - Constipatie - Verstopping darmen
NIEUW!
Deel tips en informatie en discussieer met anderen over gezondheid
Naar het forum >
Reacties
recept
Als rabarber zo vergeten is, zou je hier minstens een goed recept verwachten voor rabarber!
Nou, vooruit dan:
Snij het onderste en bovenste stukje van de steel af; was de stelten; snij ze in stukjes van 1 - 2 cm. lang. Doe ze met een kop water en een of twee eetl. suiker of met een kop (rode) limondadesiroop in een grote pan (de ervaring leert dat rabarber zeer gemakkelijk overkookt...)
Aan de kook brengen, ca. 10-15 min koken en intussen af en toe de draden of vezels losroeren met lepel of garde (pas op voor hete spatten!)
Event. dikker maken met papje van aardappelzetmeel of maizena, event. zoeter maken met nog wat suiker.
Variatietip: voeg een handje gewassen rozijnen toe en laat die lekker opzwellen in de rabarber.
appeleter | 22.03.12
