GEZONDHEID - ETEN & DRINKEN

Voeding die je laat zweten of stinken

Op: 09-03-2011 in eten & drinken | forum

Waarom is het zo dat de meest heerlijke gerechten ons laten zweten alsof we een opvlieger hebben. Of dat bepaalde producten ons opschepen met een geur van rotte eieren? Leontien legt uit.

Voordat je uitgebreid van tapas of Indiaas gaat eten, is het verstandig te bedenken wat je later op de avond of zelfs de volgende dag heb gepland. Want bepaalde geuren blijven meer dan een dag later terugkomen in je mondgeur, zweet en urine. Dit komt door de chemische samenstelling van bepaalde producten.

Zweten
Neem een hap van kip piri piri en kijk hoe lang het duurt voordat druppeltjes zweet zich op je voorhoofd vormen. De warmte die je voelt is afkomstig van capsaïcine, een bestanddeel van rode pepers. Capsaïcine neemt je zenuwstelsel in de maling door de receptoren van de zenuwen in je mond te stimuleren. Hierdoor denkt je lichaam dat je het warm hebt. Je lichaam reageert hetzelfde als wanneer het buiten 35 graden is, door een signaal naar de hypothalamus – het regelcentrum van je brein – te sturen om je zweetklieren te activeren. Vervolgens verschijnt er zweet op je huid, dit verdampt om zo de hitte uit je lichaam te stuwen.

Koffie
Ook van koffie of cola kun je gaan transpireren. Dit komt omdat deze dranken cafeïne bevatten. Cafeïne doet je hartslag verhogen met als gevolg transpiratie. De gevoeligheid voor cafeïne verschilt per persoon. Alcohol heeft overigens een soortgelijk effect als cafeïne.

Stinken
Voeding kan je ook onsmakelijk laten geuren. De schuldigen hiervoor zijn vervliegende organische stoffen die vrijkomen wanneer je lichaam voeding aan het omzetten is, ook wel metaboliseren genoemd. Deze verbindingen belanden in je bloedstroom om uiteindelijk een weg uit je lichaam te vinden via je urine, adem en zweet.

Speeksel
Waarom voeding sommige personen laat stinken en anderen niet, heeft te maken met verschillende factoren. Het is onder andere afhankelijk van de hoeveelheid geurveroorzaker die je naar binnen werkt, de samenstelling van de enzymen van je speeksel dat voedsel afbreekt en je genen.

Meest stinkende voeding
Geuren zijn gebaseerd op de chemische aard van de moleculen die je ruikt. De meest bekende stinkkampioen is knoflook. En ook eetbare familieleden van knoflook kunnen voor een penetrante zweetlucht zorgen, inclusief de ui. Dit zal je niet verbazen als je weet wat voor chemisch bestanddeel knoflook bevat. De geur afkomstig van je huid en adem is zwavel. Zwavellucht geeft die uitgesproken geur van rotte eieren. Zwavelverbindingen produceren toevallig veel geur en kunnen we al vanaf zeer lage drempels waarnemen.

Broccoli
De andere stinkende voedselclan is de kruisbloemfamilie, die veel van onze wintergroente produceert zoals broccoli, kool, spruiten, bloemkool en boerenkool. Deze groentes zijn ook flink geladen met zwavelverbindingen.
Aromatische kruiden zoals curry en komijn kunnen ook een langdurend aroma op je huid achterlaten. Daarom ruik je nog uren als een Indiaas restaurant nadat je deze kruiden gegeten hebt.

Vleesgeur
Zelfs als voeding geen uitgesproken geur heeft, kan het je lichaamsgeur veranderen. Met name als je er veel van eet. In een studie werden twee groepen vergeleken door een vrouwelijk ruikpanel. De ene groep had twee weken lang voornamelijk vlees gegeten, de andere groep at geen vlees De conclusie van het panel: de vleeseters hadden een penetrante en minder aantrekkelijke lichaamsgeur dan de vleesonthouders.

TIP - Wil je weten wat de enige remedie tegen een knoflookadem is? Klik hier...

Door de redactie van Leontien.nl