GEZONDHEID - ETEN & DRINKEN

RECEPT: Gestoomde scholrolletjes met broccoli-rucolastamppot

Op: 12-10-2010 in eten & drinken | forum

Dit gerecht smaakt fantastisch doordat de gerookte zalm waarmee je de scholfilets inrolt een heerlijke smaak geeft. Je kan hoge ogen scoren met dit gerecht want op het bord ziet het er mooi uit. Zeker op het stamppotje van rucola en broccoli. Met 390 kcal is het een slanke maaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen:
•    4 scholfilets à 100 gram
•    150 gram gerookte zalm
•    600 gram aardappelen
•    1 zakje rucola à 75 gram
•    1 broccoli
•    1/2 limoen of citroen
•    2 eetlepels light room
•    Scheutje halfvolle melk
•    50 gram oude 30+ kaas geraspt
•    1 visbouillonblokje (optioneel)
•    Gedroogde of verse dille
•    Viskruiden
•    Snufje peper en zout

Bereidingswijze:

Zet de aardappelen op en kook ze gaar in 20 minuten.
Snijd de broccoli in roosjes
Droog de scholfilets met keukenpapier en kruid ze met viskruiden.
Druppel er wat limoensap over.
Maal de zalm met de room in de keukenmachine tot een dikke pasta. Dit hoeft niet al te fijn, er mogen best wat stukjes in zitten.
Roer er wat limoensap en dille doorheen.
Verdeel de massa over de filets en strijk het wat uit.
Rol de filets op, begin bij de smalle staartkant.
Leg ze met de naad beneden in een stoommandje en stoom ze boven visbouillon of gewoon water in zo'n 15 a 20 min. gaar.
Kook de broccoli gaar in 5 minuten.
Voeg de broccoli toe aan de aardappels met een scheutje melk en stamp het geheel tot een stamppot. Maak er een mooie grove stamppot van.
Voeg de geraspte oude 30+ kaas toe.
Snijd de rucola wat kleiner en voeg het aan de stamppot toe samen met peper en zout en stamp het geheel nog wat verder.
Leg de scholrolletjes bovenop de stamppot op het bord.