Deze bospeensoep heeft een lekkere lichtzoete smaak. Kinderen vinden deze soep daarom heerlijk.
Recept voor 4 personen
Ingrediënten:
500 gram bospeen
2 kleine aardappelen
1 ui
1 teentje knoflook
25 gram boter
900 ml kruidenbouillon
100 ml sinaasappelsap
2 el fijngeknipte peterselie
Bereidingswijze:
1. Snijd het groen en de uiteinden van de bosbeen, boen ze schoon onder stromend water en snijd ze in kleine stukken.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.
3. Smelt de boter in een soeppan en bak de aardappelblokjes, wortelen, ui en knoflook 5 minuten zachtjes.
4. Schenk de bouillon en de sinaasappelsap erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het nog 10-15 minuten sudderen tot de wortel gaar is. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer.
5. Verdeel de soep over 4 borden en strooi er wat peterselie over.
Voedingswaarde per persoon: 105 kcal
TIP: Wortels worden een beetje zoetig doordat ze gekookt worden, daarom is deze soep erg geschikt voor kinderen.
Meer slanke recepten kun je vinden op www.valtaf.nl
Gerelateerde artikelen:
- Vegetarisch eten: 6 mythes ontrafeld
- RECEPT: salade met spinazie en groene asperges
- Gezonde weetjes over tomaten
- RECEPT: Gourmet variaties
- Feestdagen? Laat kinderen zelf koken
- Recept: Hollandse roerbakschotel met gehakt en krieltjes
- Lauwwarme krieltjessalade met gerookte kip en boontjes
- RECEPT: Gestoomde scholrolletjes met broccoli-rucolastamppot
- Cranberry's tegen blaasontsteking
- RECEPT: Garnalen-fruitsalade
Trefwoorden: Vegetarisch - Recept
NIEUW!
Deel tips en informatie en discussieer met anderen over gezondheid
Naar het forum >
Reacties
