Op een beetje mooie lentedag kun je al prima buiten eten. Maak dan eens deze mediterrane tortilla.
Ingrediënten (voor 2 personen):
200 gr gekookte aardappels, in schijfjes
100 gram prei, gesneden
1 paprika, in blokjes
100 gr champignon, in stukjes
100 gr tomaat, in stukjes
1 spaanse peper, in stukjes
Oregano
4 eieren
Scheut melk
2 el olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan. Bak hierin eerst de paprika, prei en champignons. Voeg de aardappels toe en zet het vuur zacht. Maak op smaak met de Spaanse peper, oregano en eventueel peper en zout.
Kluts vervolgens de eieren, samen met een scheut melk goed door elkaar heen. Voeg deze toe aan de groentes, samen met de stukjes tomaat. Laat langzaam stollen met een deksel op de pan. Is hij goed stevig, draai de tortilla dan om met behulp van een extra bord of deksel.
Serveer de tortilla met een lekker frisse salade en eet hem buiten op.
Voedingswaarde per persoon (zonder salade): 351 kcal
TIPS
- Je kunt van alles toevoegen aan deze tortilla, bijvoorbeeld restjes groente uit de koelkast.
- Een beetje kaas toevoegen is erg lekker. Maar de kaas zorgt wel voor meer kcal.
Dit recept is geschreven door Freya Zuidervaart, voedingsdeskundige voor www.valtaf.nl
Gerelateerde artikelen:
- RECEPT: salade met spinazie en groene asperges
- RECEPT: Gourmet variaties
- Feestdagen? Laat kinderen zelf koken
- Recept: Hollandse roerbakschotel met gehakt en krieltjes
- Lauwwarme krieltjessalade met gerookte kip en boontjes
- RECEPT: Gestoomde scholrolletjes met broccoli-rucolastamppot
- Cranberry's tegen blaasontsteking
- RECEPT: Garnalen-fruitsalade
- RECEPT: Gevulde tomaat met garnalen en appel
- RECEPT: maaltijdsalade met asperges
Trefwoorden: Buitenland - Recept
NIEUW!
Deel tips en informatie en discussieer met anderen over gezondheid
Naar het forum >
Reacties
